| Cerasuolo di Vittoria Docg 2007 Planeta |
| Classificazione |
D.O.C.G. Cerasuolo di Vittoria |
| Varietà |
60% Nero d’Avola, 40% Frappato |
| Prima annata di produzione |
2001 |
| Comune di produzione |
Acate (RG) |
| Nome vigneto |
Drolli - 1998 |
| Altimtria |
60 metri slm |
| Resa per ettaro |
Nero D'Avola 70 q.li, 1,5 Kg per pianta; Frappato 70 q.li 1,5 kg |
| Sistemi di allevamento |
Controspalliera, Cordone Speronato |
| Densità impianto |
4.545 piante per ettaro |
| Epoca vendemmia |
30 Settembre |
| Vinificazione |
Diraspapigiatura seguita da 8 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura malolattica in vasca in acciaio |
| Materiale delle vasche di fermentazione |
Acciao inox
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| Temperatura di fermentazione |
25° C |
| Epoca del'imbottigliamento |
Marzo |
| Durata della fermentazione |
Diraspapigiatura seguita da 8 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura malolattica in vasca in acciaio |
| Gradazione alcolica |
14,40 % vol |
| Acidità totale |
5,40 |
| Ph |
3.40 |
| Capacità di invecchiamento |
Da bere subito o da conservare fino a 2 –3 anni |
| SCHEDA ORGANOLETTRICA |
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| Colore |
Rosso rubino con tenui riflessi amarena |
| Naso |
Tipico dei vini di Vittoria. Profumi di piccoli frutti rossi, fragola, ciliegia, fichi d’india e caramelle alla frutta. Molto personale e riconoscibile, è il più territoriale dei nostri vini |
| Palato |
| Sapido e lungo, più per freschezza che per concentrazione. Rosso velluto. |
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| ABBINAMENTI |
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| Temperatura di servizio |
16-18° C |
| Abbinamento |
Versatile compagno da ristorante. Accompagna i primi e i secondi. Torta di melanzane, pasta col tonno in salsa rossa, crostacei alla brace, formaggi a media stagionatura, carni ovine. Ideale d’estate da servire fresco. |
| Cucina Siciliana |
Arancine, pesci azzurri grigliati (sgombro), Sfincione, Falso Magro, spezzatino di vitello |
| Formaggio Siciliano |
Ragusano 6 – 12 mesi |
| Piatti di casa Planeta |
Pizza fatta in casa ai diversi sapori, pizza rustica, arancine al formaggio e alla carne, frittate di campagna. |
| Tipo di bicchiere consigliato |
Riedel - serie Sommeliers, Burgundy - 400/7 |
| Formato |
0,75 litri |
