Denominazione: IGT Sicilia

Uve: 75% Nero D’Avola e 25% Syrah,
coltivate nella zona collinare di Partinico ad una altezza compresa tra i 200 e i 300 metri s.l.m. In questa zona, scelta per esposizione e caratteristiche microclimatiche e pedologiche uniche e peculiari, sono a dimora alcuni vigneti tra i più antichi del comprensorio ed è stata questa la base di partenza per produrre il nostro vino.

Le piante sono allevate a Guyot, con media densità di impianto e bassa produzione per ceppo, quest’ultima derivante oltre che da tecniche agronomiche anche dall’avanzata età delle piante stesse.

Vinificazione ed affinamento: La vendemmia del Syrah si svolge nell’ultima decade di Agosto, quella del Nero d’Avola nell’ultima decade di Settembre.

Le uve, raccolte a mano, sono vinificate in acciaio, con macerazione a cappello emerso, alla temperatura di 25°C per circa 10 giorni.
Il cappello in quest’arco di tempo subisce ripetuti rimontaggi e delestage.

A fermentazione malolattica svolta il vino passa in barili di rovere, dove affina per circa 12 mesi per poi trascorrere un ulteriore periodo in bottiglia di almeno 9 mesi. Gradazione alcolica: 14,00 % Vol.

Descrizione: Si distingue per il colore intenso e violaceo accompagnato all’olfatto da note che ricordano amarene, more selvatiche e gelsi rossi, di notevole complessità. In bocca è speziato, sapido, avvolgente e vellutato.

Come servirlo: aprire la bottiglia un paio d’ore prima. Servire in calici ampi e di buona altezza. Temperatura di servizio ottimale 18°C.