Le uve zibibbo, da cui si ottiene questo passito,
provengono da diveri vigneti sparsi sull’isola.
I grappoli, una volta selezionati, vengono
messi ad appassire su degli “stinnitura”,
per dodici-diciotto giorni, in base all’andamento
climatico, e rigirati pazientemente
a mano. L’uva viene poi pigiata ed il mosto,
ricco di zuccheri, messo a fermentare ad
una temperatura tra i 25 e i 28 gradi.
Successivamente, il vino matura per circa
otto-dieci mesi in serbatio d’acciaio.

50 cl