Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando latte intero di pecora e caglio di agnello. Le forme hanno un peso che varia dai 3 ai 12 chili. Il Primo Sale Bianco è un Pecorino giovanissimo, il gusto è gradevole e la pasta particolarmente morbida. Si presenta come un formaggio molto versatile: può essere usato per la preparazione di antipasti o gustato semplicemente al coltello con un buon bicchiere di vino rosso.