Il Pecorino Siciliano è il più famoso e antico formaggio dell'isola, le fonti storiche che ci parlano di questa ghiottoneria risalgono al IX sec. A.C.. Viene prodotto con tecniche artigianali utilizzando latte intero di pecora e caglio di agnello. Le forme hanno un peso che varia dai 3 ai 12 chili. Il Pecorino Pepato Stagionato è sicuramente quello più famoso, ha una stagionatura di almeno sei mesi a temperatura di cantina con costante aggiunta di sale. Il pepe nero a grani al suo interno da un sapore particolarmente piccante. Ottimo se grattugiato su primo piatti corposi.