Sicilian Jam Marmelade

La marmellata è un preparato a base di frutta e zucchero. A partire dall’inizio degli anni 80 in forza di una direttiva comunitaria, il termine marmellata può essere utilizzato solo per i preparati a base di agrumi, per quelli a base di frutta diversa si utilizza il termine confettura. Oggi la confettura viene preparata anche con alimenti diversi della frutta, basti pensare alla confettura di peperoncino o di cipolla. Le marmellate hanno origine molto antiche, si dice che i Greci facevano bollire le mele cotogne unitamente al miele così da ottenere un conserva di frutta. Già nel Medioevo la marmellata veniva preparate con procedimenti molto simili a quelli dei giorni nostri. L’origine della parola marmellata viene fatta risalire alla lingua portoghese.