Tipologia: Bianco
Varietà: Chardonnay Catarratto
Classificazione: IGT Sicilia
Densità d’impianto 4500 piante per ettaro
Produzione: C/da Bresciana, Castelvetrano (TP)
Terreni: Calcareo con tappeto pietroso
Altimetria: 150 – 220 mt
Sistema di
allevamento: Controspalliera, guyot
Resa per ha/per
pianta: 80 – 120 quintali
Vendemmia: 2007
Imbottigliamento: Marzo 2008
Grado alcolico: 12,5% vol.
Acidità totale: 5.70
Ph: 3.25
Cap.
invecchiamento: 1 - 2 anni, massimo godimento
Vinificazione: Piagiadiraspatura, pressatura soffice, fermentazione a
temperature controllata. Maturazione in serbatoi di acciaio
inox.

Note di Degustazione.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli
Naso: Molto complesso ed elegante, fruttato (albicocca,
ananas) e floreale.
Palato: Molto elegante con note di vaniglia, salvia e note
speziate che gli conferiscono una spiccata acidità.
Abbinamento gastronomico: Insalate di mare, carni
bianche, formaggi teneri e semistagionati. Ideale per
aperitivi.
Piatto tipico siciliano raccomandato: Risotto con piccoli
funghi di bosco freschi.
Altre note
Temperatura di servizio: 9-11 °
Numero di bottiglie prodotte: 25.000
Premi e riconoscimenti
I VINI D’ITALIA 2007 – ESPRESSO : ***
DUEMILAVINI – A.I.S. : ***